2024年梅③　6/18梅シロップ　梅の甘露煮

梅シロップを炭酸水で割って飲み、梅の甘露煮も食べたらお腹の調子がとても良かったので調べてみると…

【梅シロップ　梅の甘露煮　梅の効果】
梅に含まれるクエン酸の効果で、胃腸の働きが整えられ便通が良くなる。夏バテ防止や、美肌効果も期待できる。 

だそうで、これはすごい！美味しくて体にも良いなんて最高😋
では早速、梅の甘露煮の作り方です！

↓2024年6月18日（火）１週間漬けた梅シロップを【シロップ液】と【梅の実】で分け、熱湯消毒した瓶にシロップ液を保存しました。
早速1杯、梅シロップを炭酸水で割って飲むととても爽やかで美味しかったです！

梅の甘露煮　作り方

漬け終わった梅の実を使って　甘露煮　を作っていきます！
↓鍋にしわしわの梅の実と、それが隠れるくらいのお水を入れて煮ます。

↓しばらく煮ていると、アクが出てくるのでこまめに取ります。グツグツ。

↓煮汁が少なくなったら、水を足してグツグツ。
時々柔らかさをチェックします。

↓興味があったので、ここで煮汁の味見。漬けた後の梅の実と水だけですが、ちゃんと梅の味がしました！
でも、梅のシロップよりはさすがに薄い味です。一番出汁と二番出汁くらい違いました。
梅の実が柔らかくなるまで煮ます。

↓梅の実が柔らかくなったことを確かめてから、梅の実の量の1/3〜半分くらいの砂糖を一度に入れるそうです。
私は1/3入れましたが、もう少し減らしても良かったかも！

↓砂糖を入れて溶かすとトロミがついてツヤツヤぷっくり綺麗な色になりました。
ここから２〜３分煮ました。

↓火を止めました。綺麗な色です！
冷めるまでそのまま置いておきます。

↓冷めたら色が濃くなっていました！熱湯消毒した保存容器に移します。

↓保存容器に入れるとこんな感じです！
一つ味見をしてみると…漬けたあとの梅とは思えないくらい濃厚で爽やかで美味しかったです！
あんみつに入っているあんずよりも柔らかくネト〜ッとした感じで、酸っぱさと甘さのバランスが最高！
採れたての良い梅を頂いたので「良い梅って分かるわ〜味が濃い！」と言いながら家族でいただきました😋

↓毎朝、梅ジュースを1杯、梅の甘露煮を1個食べたらなんだか熱中症にならなそうな気持ちになります！
甘露煮の方は漬け汁も美味しいのでヨーグルトに入れて食べました！美味しすぎる〜！毎日食べたいと思います😊甘露には時間が経てば経つほどねっとりして濃厚さが増してきます！

まだ梅の季節は終わっていないので、興味がある方は是非お試しください！
梅シロップだと1週間くらいでできてしまうので初心者でも美味しく楽しく作れると思います！

麦茶 ポット 耐熱ガラス ピッチャー 1.5リットル ガラス 冷蔵庫 直火 水出し 茶ポット 冷水筒 (ステンレス蓋 茶こし 付き) 新品価格 ￥1,560から (2024/6/18 10:41時点)

ベストコ ガラス 瓶 保存容器 ピュアジャー ロンド 0.75L ND-5762 ルミナルク Luminarc 新品価格 ￥382から (2024/6/18 10:42時点)

[みさわのやさい] 青梅 南高梅 生梅 訳あり サイズ混合(L～3L) おまかせ 和歌山県 1kg うめ 青うめ ご家庭用 紀州 なんこうばい 新品価格 ￥2,980から (2024/6/18 10:37時点)

南高梅 生梅 完熟梅 訳あり サイズ混合(L～3L) おまかせ 和歌山県 1kg うめ ご家庭用 紀州 なんこうばい [みさわのやさい] 新品価格 ￥2,980から (2024/6/18 10:37時点)

お試し! 和歌山県産南高梅(青梅）約1kg (Lサイズ約１kg) 新品価格 ￥3,300から (2024/6/18 10:36時点)

星硝(Seisho) セラーメイト 取手付 密封瓶 保存容器 梅酒 びん 果実酒 づくり 4L ガラス 日本製 220339 新品価格 ￥1,590から (2024/6/13 10:23時点)

星硝(Seisho)セラーメイト 取手付 密封瓶 保存容器 梅酒 びん 果実酒 づくり 3L ガラス 日本製 220315 新品価格 ￥1,309から (2024/6/13 10:38時点)

• Instagram
• リンク
• リンク